Vegetarisk Quinotto (Quinoas risotto)

Vegetarisk Quinotto (Quinoas risotto)

Ingredienser

  • 400 gr quinoa
  • 1 liter kokande vatten
  • 1 tärning buljong
  • 1 finhackade gullök
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 200 gr smör
  • 1 medelstor zucchini i små tärningar
  • 250 gr färska sparris
  • 250 gr skivade champinjoner
  • 1 1/2 dl vit vin
  • 2 dl matgrädde
  • 200 gr riven parmesan ost
  • 1 dl flyttande smör
  • salt och vitpeppar efter smak
  • 1 dl hackade persilja