Hoppa till innehåll
Räksoppa (chupe de camarones)
Ingredienser
- 1 kg färska eller djupfrysta räkor med skal
- 1 matsked mald gul chili (ají amarillo)
- 1 medelstor hackad gullök
- 3 pressade vitlöksklyftor
- 1 dl olivolja
- 1 matsked tomatpasta
- 1/2 dl ris
- 4 medelstora potatisar delade i två
- 2 ägg
- 250 gr grekisk ost. Det går bra också med halloumi
- 10 dl buljong av alla räkor skal
- 1 dl hackad färsk koriander
- 2 dl matlagningsgrädde
- salt, peppar, torkad oregano efter smak
- 200 gr djupfrysta ärtor
- 200 gr majs. Det går bra också med majskolvar delade i fyra skivor