Räksoppa (chupe de camarones)

Räksoppa (chupe de camarones)

Ingredienser

  • 1 kg färska eller djupfrysta räkor med skal
  • 1 matsked mald gul chili (ají amarillo)
  • 1 medelstor hackad gullök
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 1 dl olivolja
  • 1 matsked tomatpasta
  • 1/2 dl ris
  • 4 medelstora potatisar delade i två
  • 2 ägg
  • 250 gr grekisk ost. Det går bra också med halloumi
  • 10 dl buljong av alla räkor skal
  • 1 dl hackad färsk koriander
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • salt, peppar, torkad oregano efter smak
  • 200 gr djupfrysta ärtor
  • 200 gr majs. Det går bra också med majskolvar delade i fyra skivor