Quinoasallad med avokado och mango
Ingredienser
- 2 dl vanlig quinoa, röd eller svart, väl sköljd
- 1/2 buljong tärning av grönsaker
- 4 dl vatten
- 2 dl alfalfagroddar eller andra gröna blad som t.ex babyspenat, väl sköljda
- 2 mangor skurna i tärningar
- 1 lite rödlök, skuren i tunna skivor
- 1msk olivolja
- 2 avokador
- 2-3 tsk limesaft
- 2-3 msk olivolja
- 1/2 tsk riven ingefära
- 1/2 tsk senap
- 1/2 tsk socker
- 1/2 tsk flingsalt
- 2 msk hackad koriander