Quinoasallad med avokado och mango

Quinoasallad med avokado och mango

Ingredienser

  • 2 dl vanlig quinoa, röd eller svart, väl sköljd
  • 1/2 buljong tärning av grönsaker
  • 4 dl vatten
  • 2 dl alfalfagroddar eller andra gröna blad som t.ex babyspenat, väl sköljda
  • 2 mangor skurna i tärningar
  • 1 lite rödlök, skuren i tunna skivor
  • 1msk olivolja
  • 2 avokador
  • 2-3 tsk limesaft
  • 2-3 msk olivolja
  • 1/2 tsk riven ingefära
  • 1/2 tsk senap
  • 1/2 tsk socker
  • 1/2 tsk flingsalt
  • 2 msk hackad koriander