Julkaka

Vi närmar oss till Jul. Jag vill dela med er en julkaka som mi mamma brukade göra varje jul. Väldigt uppskattat! Nu fortsätter jag med traditionen.
Ingredienser:
300 gr mjöl
200 gr smör
125 gr socker
125 gr farinsocker
4 ägg
1 apelsin, juice och skal
1/2 dl sirap
1/2 dl starkt kaffe
1/2 tesked mald kanel
1/4 tesked mald nejlikor
1/4 tesked mald muskotnöt
1 tesked bakpulver
1 dl plommon
1 dl russin
1 dl torkade fikon
1 dl valnötter
60 gr suckat eller cocktailbär
1/2 dl cognac eller pisco (peruansk brännvin)


Smörj och bröa en långform
Hacka den torkade frukten grovt och blanda de med cognac eller pisco.
Vispa smöret tills det blir mjukt. Tillsätt sockret (båda). Rör ner ett ägg i taget och vispa väl.
Blanda mjölet med bakpulver, kanel, nejlikor och muskotnöt.
Rör i smeten halva blandningen av mjöl med kryddor,kaffe, apelsinjuice, apelsinskal, sirap och sedan resten av mjölet. Rör ner den torkade frukten med cognac eller pisco.
Håll smeten i den långa formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme och 10-15 minuter. Låt svalna en halv timme och sedan vänd upp kakan på ett galler.
I år blir en ovanlig Jul, men tappar inte glädjen
för att fira Jesus. GOD JUL!