papas

Potatisen

Potatisen är grunden till många peruanska rätter.

Potatis är en viktig föda i den peruanska dieten. Peru har ett väldigt stort sortiment av potatis, ungefär 3 000 sorter registrerade i det Internationella Potatisar Center i Lima. Under Inka-tiden kände man redan 1000 varianter.

Det finns ett peruanskt uttryck som det låter så här: ”Detta är mer peruansk än själva potatisen”.