Varifrån kommer namnet huancaina sås

Rätten ”Papa a la huancaina”, potatis på huancaina sätt, har spridit sig i hela landet.
Mellan Lima-La Oroya och Huancayo byggdes i mitten av 80-talet en av de största ingenjörsvetenskaps byggnaderna “El paso del infiernillo”, en tågräls som band ihop Lima och Huancayo som nådde 4 818 över havet. Det var ett hårt och gigantiskt arbete. Detta framkallade aptiten hos arbetarna. Och kvinnorna som hade bra affärssinne i det här området kom och erbjöd dessa arbetare olika mellanmål. En av dessa kvinnor blev mycket populär med sina potatisar doppade i en härlig chili och ostsås. Ingen visste vad hon hette, men hon började kallas för “la huancaina med sina potatisar” och så kom den rätt som vi känner till som “papas a la huancaína” till.