La Causa

Det sägs att rätten ”causa” fick sitt namn under kriget mellan Peru och Chile som började 1879. För de peruanska trupperna var det svårt att hitta mat på grund av plundring och förstörelse som invaderande fienden orsakat. På så vis började det mödosamma arbetet då kvinnor frivilligt samlade in mat till de peruanska soldaterna. De lyckades samla på sig majs, ärtor, med mera…. men framför allt potatis. Detta gav upphov till receptet på den pressade potatisen som såldes till soldaterna. Potatisen kokades, pressades, kryddades med peppar, citron och olja och blandades tills den blev en homogen massa som fylldes med olika ingredienser så som tonfisk och avokado. De tappra kvinnorna erbjöd sin rätt genom att säga ”por la causa”, för det goda skälets skull, och så fick potatisrätten sitt namn causa.