Huvudrätter

Huvudrätter

Arroz chaufa (ris på kinesisk vis)

Börjar med omeletten . Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar snabbt bara för  att ingredienserna blandas. Hetta upp en stekpanna och låt smöret fräsa lite. Häll i smeten. Omeletterna är klar när den har släppt i kanterna. Låt de svalna och sedan skär de i små rutor. Salta och peppra filéerna. Bryn dem gyllenbruna […]

Huvudrätter

Vegetarisk Quinotto (Quinoas risotto)

Tvätta quinoa med kallt vatten, gnugga väl tills vattnet är klart och rent. Tillsätt buljongen i det kokande vatten, tillsätt quinoan och koka den ca 12-15 minuter. Ta bort från spisen, låt rinna av och sedan låt den svalna. Ångkoka sparris tills den börjar mjukna, låt rinna av. Sätt halva smöret i en stor stekpanna […]

Huvudrätter

Papas rellenas (fyllda potatisar)

Fräs löken tillsammans med vitlöken gyllengul i 2 msk olja. Tillsätt passerade tomat, mald paprika, mald kummin, köttet, rör om. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt russin och persilja. Gör ett potatismos, smaka av med salt. Smörj händerna med liten olja. Gör potatisbollar av moset och platta sedan till dem för att lägga i […]

Huvudrätter

Arroz con pollo (ris med kyckling)

Salta och peppra kycklingabitarna. Stek de i matolja i en stekpanna ca 8-10 minuter för varje sida, tills de far en vacker brun färg. Ta upp bitarna. I samma oljan fräs löken, vitlöken, chilin, kummin, svartpeppar, gurkmejan och till slut den malda koriandern. Häll stekskyn i en gryta. Tillsätt riset och täck med kokande vatten, […]

Huvudrätter

Arroz tapado (risgömma)

Börja med riset:  Fräs vitlöken i matoljan. Tillsätt riset. Täck den med vatten. Smaka av med salt. Koka i medeltemperatur tills vattnet nästan försvunnit. Sänk temperaturen och låt det koka tills riset blir färdigt Medan riset blir färdigt, fräs löken tillsamman med vitlöken i matoljan. Tillsätt passerade tomater, oregano, kummin och rör om. Tillsätt köttet. […]

Huvudrätter

Vit fisk ”Á lo macho”

Fräs gullök och vitlök och tillsätt svartpeppar, kummin, cayennepeppar och paprika. Häll i skaldjuren, låt steka skaldjur 2-3 minuter. Rör ner vetemjöl och späd med vitt vin, rör om. Salta och låt det koka ca 5-8 minuter på svag värme. Lägg undan. Salta och peppra filéerna. Steka dem till de blir gyllengula. Lägg filéerna på […]