Kuriosa

Kuriosa

Afrikansk påverkan

På 1500-talet förde spanjorerna med sig slavar från Afrika till Peru för att arbeta på de peruanska slätterna. Dessa slavar i sin tur tog med sig sina traditioner och seder, inte minst de kulinariska. Spanjorerna åt inte inälvor, kohjärta, t.ex. Slavarna  fick dessa rester och skapade en attraktiv och smaklig rätt av detta, anticuchos. Anticuchos, är […]

Kuriosa

Pachamanca

Den rätten är traditionell i olika delar av Anderna som Ancash, Huancavelica, Huanuco. Varje region har sitt sätt att göra den. Det finns också en variant som man bruka göra i Apurimac som kallas Huatia . Pachamanca kommer från två ord ”Pacha”som betyder ”jord” och ”manca” som betyder ”gryta” dvs den plats där jorden blir […]

Kuriosa

Den violetta månaden, oktober!

Oktober är en violettfärgad månad i Lima. En månad av tillbedjan, bön och andakt. En månad också av “turrón de doña Pepa”. Den här sötsaken är en av mest representativa symbolerna under dessa dagar som firar man “El Señor de los Milagros” – ”Underverkens Herre”. Men man undrar vem som fick idéen att skapa den […]

Kuriosa

Varifrån kommer namnet huancaina sås

Rätten ”Papa a la huancaina”, potatis på huancaina sätt, har spridit sig i hela landet. Mellan Lima-La Oroya och Huancayo byggdes i mitten av 80-talet en av de största ingenjörsvetenskaps byggnaderna “El paso del infiernillo”, en tågräls som band ihop Lima och Huancayo som nådde 4 818 över havet. Det var ett hårt och gigantiskt arbete. Detta […]

Kuriosa

Spansk/arab påverkan

När spanjorerna kom till Peru, tog de med sig sina egna kulinariska traditioner men också muslimskt inflytande. När de arabiska efterrätterna kom till vårt land. Då dök upp utsökta kreolska efterrätter som finns i våra dagar. I efterrätterna har vi bevarat den kulinariska spanska traditioner med arabiska ursprung. En av de favoriterna är ””alfajor”, eller […]

Kuriosa

Varifrån kommer ordet ”ceviche”

Man vet inte varifrån ordet “ceviche” kommer. Från början trodde man att ceviche kom från ordet “cebolla” (lök) men det kan inte stämma eftersom man vid norra kusten av Peru äter ceviche utan lök. En rolig historia handlar om att några amerikaner som arbetade som tekniker i ett oljeföretag vid Perus norra kust en gång […]

Kuriosa

La Causa

Det sägs att rätten ”causa” fick sitt namn under kriget mellan Peru och Chile som började 1879. För de peruanska trupperna var det svårt att hitta mat på grund av plundring och förstörelse som invaderande fienden orsakat. På så vis började det mödosamma arbetet då kvinnor frivilligt samlade in mat till de peruanska soldaterna. De […]