Månad: juni 2016

Huvudrätter

Vegetarisk Quinotto (Quinoas risotto)

Tvätta quinoa med kallt vatten, gnugga väl tills vattnet är klart och rent. Tillsätt buljongen i det kokande vatten, tillsätt quinoan och koka den ca 12-15 minuter. Ta bort från spisen, låt rinna av och sedan låt den svalna. Ångkoka sparris tills den börjar mjukna, låt rinna av. Sätt halva smöret i en stor stekpanna […]

Förrätter

Fylld avokado med räkor

Blanda samman majonäs, ketchup, tabasco, vinäger och socker. Blanda i räkorna. Fyll avokadorna med blandningen. Strö över persilja och garnera med skivor av lime och salladsblad.

Kuriosa

Varifrån kommer namnet huancaina sås

Rätten ”Papa a la huancaina”, potatis på huancaina sätt, har spridit sig i hela landet. Mellan Lima-La Oroya och Huancayo byggdes i mitten av 80-talet en av de största ingenjörsvetenskaps byggnaderna “El paso del infiernillo”, en tågräls som band ihop Lima och Huancayo som nådde 4 818 över havet. Det var ett hårt och gigantiskt arbete. Detta […]

Förrätter

Potatis med huancaina sås

Fräs löken snabbt tillsamman med vitlöken och chilifrukterna i matolja och låt svalna. Blanda stekskyn i mixern med osten tärnad i småbitar, keso, mjölken, äggulorna och saltet. Fortsätt att mixa. Blandningen skall ha en lagom trögflyttande konsistens när den är klar. Häll blandningen i en skål. Skala och skär potatisen i tjocka skivor. Lägg ett […]